måndag 23 januari 2012

Apelsinmousse på choklad-mandelbotten

Piffig kaka till kaffet? Då är denna kaloribomb något för dig! Eftersom den smakar citrus,kan man lätt intala sig att den är nyttig och vitaminrik också...Att den dessutom är glutenfri är ju inte till nackdel i dessa "födoämnes-allergi-tider"...

ca 10 bitar, 50 minuters tillagningstid samt 2-3 timmar i kylen

Botten:
200 g mandelmassa
2 msk socker
2 1/2 msk kakao
2 ägg

Fyllning:
4 gelantinblad
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl rysk yoghurt (vaniljyoghurt funkar oxå)
1 dl pressad apelsinsaft
1/2 dl koncentrerad apelsinjuice
2 dl vispgrädde


Apelsingele':
2 gelantinblad
1 1/2 dl pressad apelsinsaft
1/2 dl koncentrerad apelsinjuice


Garnering:
1 apelsin
30 g mörk choklad




1. Riv mandelmassan grovt och blanda med socker,kakao och ägg. Häll smeten i en springform med löstagbar kant,grädda i 175 grader,15-18 minuter. Låt svalna.

2. Moussen skapar du genom att blötlägga gelatinbladen i lite kallt vatten i minst 5 minuter. Under tiden vispas äggulorna och florsockret,varefter yoghurten blandas i.

3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält med ca 1/2 dl pressad apelsin,är man lat går det bra med färdigblandad apelsinjuice. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resterande vätska. Låt svalna till en simmig lag. Vänd ner äggvispet och den vispade grädden. Smeten blir väldigt lös då,men stelnar i kylen senare.


4. Apelsingele' fixar man till genom att blötlägga 2 gelatinblad enl beskrivningen ovan,smälta med 1 dl apelsinsaft. Tillsätt resten av apelsinvätskan och låt svalna till en simmig lag. 


5. Häll moussen över mandelbotten och låt stelna till i kylen innan man kompletterar med apelsingele'. Smält mörk choklad och skvätt över enligt tycke och smak. Skiva en apelsin och riv lite apelsinskal som dekoration. 


Mycket god kaka till kaffet efter en god måltid!


torsdag 19 januari 2012

Fish and Chips på Mamma Anns vis!

När man har långt till "Streets of London" får man vara innovativ och kirra det på hemmaplan! Den hemlagade varianten blir både godare och lite,lite sundare...men man käkar ju ändå inte friterat varje dag så det kan man allt få njuta av. Man ser yngre ut om man håller skinnet spänt påstås det jue...

700 g fiskfile' (torsk,sej eller gös)
(själv använde jag egenhändigt fångad hälleflundra så det blev en lyxvariant)

Frityrsmet:
2,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 tsk olja
1 äggula
2 dl mörkt öl






Börja med torrvarorna,tillsätt äggula och olja och slutligen ölet. Vispa för hand till en slät smet och låt den vila i kylen 30 minuter.


Jag gjorde egna pommes frites med en schysst manick jag fick i julklapp,och friterade dem i 180 grader. Mycket godare än köpta kan jag lova,men har man inte tillgång till det så går det ypperligt med de färdiga givetvis.


Skär fisken i stavar,doppa i frityrsmeten och fritera 5 minuter. Fisken blir väldigt god och saftig.


Servera med remouladsås,salta pommesen som vanligt och vill man piffa till fisken är citronpeppar till gott. I England dränker man ofta in firren i vinäger,men jag föredrar fräscha citronklyftor till! Mumsfillibabba!!!