Busenkel pastasås med lite vuxnare smak! Både godare och roligare än vanliga pastasåser,och det gör det ju inte sämre...
1 burk creme fraiche gourmet,saffran och tomat
1 gul lök
ev purjolök
färska champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
salt
grovmalen svartpeppar
1 dl grädde
1 burk kräftstjärtar i lag
Hacka löken och dela champinjonerna i klyftor. Bryn i smör och pressa över vitlöken,är man vitlöksälskare som jag kan man vara mer generös. Salta och peppra,tillsätt den smaksatta creme fraichen och pytsa över grädden för en rinnigare sås. Lägg i de avrunna kräftstjärtarna på slutet och låt dem bli genomvarma,skaldjur blir sega om de får koka. Serveras med färsk pasta! Funkar givetvis med bulgur,cous-cous och quinoa med om man föredrar det. Mumsfillibabba! En perfekt rätt när man har annat att göra än hänga vid spisen en solig dag...Varför inte fylla matlådan med anrättningen? Det smakar lika bra efter en repa i micron.
Låter det krångligt? Det är bara namnet som är lite svårstavat,soppan i sig kräver mindre jobb än en simpel köttfärssås i vardagen enligt min mening! Jag kvistade förbi fiskbilen och inhandlade ett nät musslor,resultatet blev suveränt. Skapligt nyttigt men framför allt en god soppa till middag blir det.
1-2 gula lökar
2-3 morötter
1 bit rotselleri
1/2 fänkål
5-6 vitlöksklyftor
skaldjursfond,helst Bongs flytande
1 fiskbuljongtärning
1 kuvert saffran
salt o peppar
2 laxfileer
1 nät blåmusslor
3 dl skalade räkor
6-7 dl vatten
3 dl grädde
Skala och hacka lök,morötter,rotselleri och fänkålen. Bryn detta i smör och saffran,det ger en underbar gul färg och fantastisk doft! När grönsakerna mjuknat pressar man över vitlöksklyftorna och häller på vattnet. Tillsätt skaldjursbuljong efter smak (det går åt en del) samt fiskbuljongtärningen. Låt det stå och puttra ett bra tag,men grönsakerna ska fortfarande ha rejält tuggmotstånd och inte sönderkokta som i skolbespisningen.På slutet tillsätter man de sköljda musslorna och låter dem koka med under lock. De musslor som är skadade i skalet från början kastar man givetvis,liksom de som inte öppnat sig efter kokning. Lägg i tärnad lax och låt den sjuda i soppan,och slutligen räkorna. Det är viktigt att ta av soppan från värmen efter att räkorna kommit i så de inte blir sega. Smaka av med salt och peppar,önskar man mer vitlök är det bara att pressa i efter tycke och smak.Servera med varmt vitlöksbröd och aioli!
Den möraste kycklingen får man på detta,lite annorlunda tillagningssätt...men det passar oss med smak för det goda i livet! har man dessutom en lat ådra och lite morbid humor så är denna rätt klockren!
1 hel färsk kyckling (fungerar ypperligt med fryst som tinat)
grovsalt
grillkrydda,jag föredrar Piffi men det är ju en smaksak
finmald vitpeppar
1 33 cl starköl
Lägg kycklingen på en ren skärbräda,klappa på kryddorna och krydda lite invändigt också. man behöver inte vara så rädd för att använda en del salt för man öser kycklingen några gånger i ugnen så skulle man fått på för mycket ställer det inte någon skada. Kycklingen behöver en del kryddor för att få den rätta smaken.
På bilden tillagas 2 pippifåglar,och då föll valet på tillagning i en vanlig långpanna.Man kan givetvis göra dessa kycklingar i en kupolgrill med! Men då kan man behöva ett finurligt egensvetsat stativ så de står stadigt...
Drick ur en fjärdedel av ölet,eller häll det i din partner om du inte är ölälskare. Gör 4-5 hål i översta delen av buskens sida (alltså inte på locket,utan strax nedanför) Jag brukar göra det med en vass kniv eller sax,men akta fingrarna bara! Ställ ölburken i en ugnseldfast form och trä kycklingen över burken. Det brukar gå bra att få den rätta balansen genom att använda kycklingbenen som stöd. Häll i lite vatten i formen,mest för att slippa rökutveckling när kycklingen tillagas i 200-225 graders varmluftsugn. Har man inte varmluftsugn får man sikta in sig på 225-250 grader. Ös kycklingen några gånger under tillagningen. Ölen ångar i ugnsvärmen och ger en oerhört saftig kyckling,utan att den för den skull smakar bara bärs. Beroende på kycklingens storlek varierar tillagningstiden,men inom en timma brukar den som regel vara klar,är man osäker kan man dra lite i kycklingvingarna eller låren. Börjar de lossna är pippin klar! När man avlägsnar kycklingen från burken bör det göras med viss aktsamhet då vätskan i burken blivit väldigt varm. Dela kycklingen och servera med hemlagade pommes frites och remouladsås,eller kokt potatis och en god brunsås med buljongtärning,grädde och kryddor som bas. Kittlar dödsskönt i kistan!
