Låter det krångligt? Det är bara namnet som är lite svårstavat,soppan i sig kräver mindre jobb än en simpel köttfärssås i vardagen enligt min mening! Jag kvistade förbi fiskbilen och inhandlade ett nät musslor,resultatet blev suveränt. Skapligt nyttigt men framför allt en god soppa till middag blir det.
1-2 gula lökar
2-3 morötter
1 bit rotselleri
1/2 fänkål
5-6 vitlöksklyftor
skaldjursfond,helst Bongs flytande
1 fiskbuljongtärning
1 kuvert saffran
salt o peppar
2 laxfileer
1 nät blåmusslor
3 dl skalade räkor
6-7 dl vatten
3 dl grädde
Skala och hacka lök,morötter,rotselleri och fänkålen. Bryn detta i smör och saffran,det ger en underbar gul färg och fantastisk doft! När grönsakerna mjuknat pressar man över vitlöksklyftorna och häller på vattnet. Tillsätt skaldjursbuljong efter smak (det går åt en del) samt fiskbuljongtärningen. Låt det stå och puttra ett bra tag,men grönsakerna ska fortfarande ha rejält tuggmotstånd och inte sönderkokta som i skolbespisningen.På slutet tillsätter man de sköljda musslorna och låter dem koka med under lock. De musslor som är skadade i skalet från början kastar man givetvis,liksom de som inte öppnat sig efter kokning. Lägg i tärnad lax och låt den sjuda i soppan,och slutligen räkorna. Det är viktigt att ta av soppan från värmen efter att räkorna kommit i så de inte blir sega. Smaka av med salt och peppar,önskar man mer vitlök är det bara att pressa i efter tycke och smak.Servera med varmt vitlöksbröd och aioli!
Om man har tillgång till viltkött,så är nog vildsvin en av höjdarna! det är mer lättlagat än man kan tro,och sköter sig självt i ugnen medan man gör något annat kul!
3,5 kilo vildsvinsstek med ben
rikligt med grovt salt
mellanmald svartpeppar efter tycke o smak
några teskedar rosmarin
8 vitlöksklyftor,skalade och delade på mitten
4-5 morötter
2 klyftade gula lökar
2 klyftade rödlökar
10 enbär
2-3 lagerblad
ev 1 buljongtärning
vatten till långpannan
Sås:
4 dl koncentrerad sky
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 dl grädde
ev gele',salt peppar
mjöl till redning av såsen
Börja med att putsa steken från fett och späcka den med vitlök. Krydda och bryn på hög värme i gryta. Placera steken på en vanlig långpanna och lägg de skalade och delade morötterna och lökarna runt om. Häll vatten i långpannan och pytsa i en buljongtärning samt tillsätt enbär och lagerblad. Toppa skapelsen med några rejäla klickar smör. Stek i ugnsvärme på 175 grader eller 150 grader i varmluft. Ös steken under tillagningstiden och håll koll på steken via stektermometern. När steken uppnått en innertemperatur av 65-70 grader så bör man ta ut den,svepa in steken i aluminiumfolie och låta vila minst 20 minuter innan servering. Den silade skyn får en kraftfull smak och behöver bara spädas med vatten,en skvätt grädde och lite rödvin för att sedan redas av till sås. Serveras skivad med hasselbackspotatis,sallad,kokta grönsaker och gele'. Köttet blir väldigt mört med hjälp av den låga tillagningstemperaturen. En stek av denna storlek krävde drygt 2 timmar i ugnen.
Fått rester av köttfärssås över? eller vill du göra det smidigt för dig men allt-i-ett-rätt så är det här latmajans modell! Att det smakar gudomligt gör ju inte saken sämre precis...
ca 4-5 portioner,beroende på hur matglada vänner man har...
500 gram blandfärs
1 gul lök
1 paket klippt bacon
1 paket slantad prinskorv
färska champinjoner efter tycke o smak (hackade)
1 burk krossade tomater
kinesisk soja efter smak
ev en köttbuljongtärning
3 msk tomatpure
2 pressade vitlöksklyftor
salt o peppar
2 dl grädde
Om du har köttfärssås kvar från gårdagen går det ypperligt att använda den givetvis!
Koka 10-12 potatis beroende på storlek,pressa med potatispress och tillsätt 100 g smör,salta och peppra. Spritsa blandningen över formen. Det går lika bra att breda ut eller klicka ut moset med en sked om man tycker att det där med sprits är lite overkill...
Lägg färsröran i en smord ugnsform och spritsa enkelt potatismos över härligheten...
När man täckt hela formen med moset gratineras det i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter, så anrättningen får fin färg! (går ypperligt med 150 grader i varmluftsugn)
Serveras med sallad och inlagd gurka,och ketchup för barnen! Smaklig måltid...
Pastasås..hur kul är det egentligen? När man tröttnat på köttfärssås o sånt får man improvisera fram ett recept,och så pjåkigt blev det inte. Min testpanel betygsatte måltiden med 10 stekspadar av 10,och slickade faten... Perfekt till matsäckslådan på jobbet!
4-5 kycklingfileer
färska champinjoner
1 gul lök
1 paket bacon,klippt i bitar
1-2 paprikor
curry madras (1-2 msk)
salt o peppar
1-2 hönsbuljongtärningar,smaka er fram
ca 5 dl vatten
1/2 dl grädde
1-2 soltorkade tomater i små bitar
maizena att reda av såsen med
Strimla kycklingen och fräs i smör och curry. Tillsätt baconbitarna,den hackade löken och de klyftade champinjonerna. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärning. Tycker man anrättningen ser lite torr ut är det bara att höfta på lite mer vatten och ev tillsätta en buljongtärning till. Salta och peppra. Släng i de tärnade paprikorna och den soltorkade tomaten när såsen puttrat 15 minuter så behålls tuggmotståndet. Kycklingen blir väldigt mör när den får stå och småputtra ett tag. Häll i grädden och red av! Här serverade jag den med pastafjärilar,men det är ännu mumsigare med färsk pasta med pesto- eller svampfyllning,
beroende på vad ens smaklökar tilltalas av... perfekt lunchlåda som smakar nylagat!
Punkgryta är kanske ett okänt begrepp för de som inte hängt på fritidsgårdar på 80-talet,varit fattig student eller lirat i något demoband...men gott är det! Trots att det är en vegetarisk rätt...och en modernare Kajsa Warg "Man tager vad man haver".
1 1/2 hackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
rejält med curry
margarin
chilipeppar
salt
1 förp krossade tomater
2 dl röda linser
2-3 torkade piri-piri (finns torkade på burk)
vatten efter behag
lite socker
Börja med att bryna lökhacket och den pressade vitlöken i margarin och en rejäl dos curry,vilket doftar ljuvligt! Därefter tillsätter man de övriga ingredienserna och låter småkoka på mellanstark värme tills de röda linserna nästan blivit sönderkokta. Späd gärna med vatten under tillagningen. Gott och snabblagat!
Det ser kanske inte så tilltalande ut,men det är riktigt bra drag i grytan! Linserna gör att anrättningen blir proteinrik också...inte illa för att vara en busbillig maträtt!
Röran är god att servera som den är med vitt bröd till eller varför inte cous-cous/ris och libanesiskt tunt bröd? Smaklig måltid!
