Smarrig smörgåstårta

Smörgåstårta är måhända en uttjatad maträtt i många sammanhang,men det här receptet har stått sig i konkurrensen kan jag lova,och brukar uppskattas av både gammal och ung! Smakerna står i harmoni med varandra,och känns inte lika fet och mäktig i smaken trots all grädde...

Eftersom man är van husmor så "höftar" jag lite med mått och mängd av de olika ingredienserna,men receptet som följer fyller en normal serveringsbricka och räcker till ca 20 personer.

3 stora skivade långfranskor 
Fyllning 1:
3 förp bredbar leverpastej med gurka
3 dl grädde

Fyllning 2: 
6 dl grädde
2 små burkar krossad ananas
2 förp tunt skivad rökt skinka (Pärsons storpack ex)
ca 1 1/2 dl majonnäs 
salt 
finmald svartpeppar

Coating:
ca 5 dl grädde
2-3 msk vanlig kaviar på tub

Garnering:
1 rejäl påse skalade räkor
7-8 ägg beroende på storlek
1  gurka
Stenbitsrom/röd caviar till garnering
ev färska dillkvistar


Skär bort det skivade brödets kanter,och lägg ut ett lager på den tårtpappersförsedda brickan. Jag använder inte landgångsbröd,då jag tycker att det blir saftigare med den skivade långfranskan,samt att det är lättare att lägga bitarna omlott för att få till en stadig och hög smörgåstårta.


Mosa den bredbara leverpastejen och rör till en mjuk konsistens i en skål. Tillsätt den ovispade grädden.Tycker ni att fyllningen blir för hård att breda ut över brödskivorna,så är det bara att tillsätta mera grädde för en lösare "smet". Bred ut hälften av smeten på brödet och lägg ut bröd i ett nytt lager. Tänk på att lägga detta lager över tidigare lagers skarvar för ett stabilare resultat.


Vispa grädden,blanda i majonnäsen och slutligen den avrunna ananasen och den rökta skinkan. Smaksätt med salt och peppar efter smak och behag. Bred ut hälften över det nya brödlagret. Upprepa detta och avsluta med ett lager bröd igen.

Vispa grädden och tillsätt några matskedar kaviar på tub. Här får smaklökarna råda igen,men det ska vara viss sälta då det passar bra ihop med räkorna.

Stryk på grädden med en slickepott på och runt om tårtan. Dekorera med räkor,ägg och gurka,stenbitsrom och eventuellt några färska dillkvistar också. Ett smart drag är att lägga räkorna tvärs över hela tårtan och fortsätta så med äggen och gurkan, så att alla gäster får del av  garneringen. Bästa resultatet får man om man lägger ihop bottnarna och fyllningen,klär med plastfolie och låter stå svalt över natten.

Enkel men tilltalande för såväl öga som gom!

                 

Skogspytt på Muurikkan

Har du tröttnat på pinnbröd och hotdogs vid lägerelden? Då är Muurikka lösningen på det problemet! Tänk vad härligt att få rykande het mat som kittlar smaklökarna hos gänget vid lägerbålet,fisketuren eller efter skidturen i skogen...

•  Rejält med strimlat älgkött eller nötkött
• 2 skivade gula lökar
• 2 slantade morötter
• 2 L kantareller eller trattkantareller
• 1 rejäl bit finhackad rotselleri
• 1 slantad palsternacka
• 2 skapligt finhackade äpplen
• salt och nymalen svartpeppar
• en skvätt viltfond (smaka er fram)
• 8 krossade enbär,kan ökas om man vill ha mer viltsmak)
• 5-8 dl grädde såklart
• ev svartvinbärsgele  

Bryn/woka kött och lök först,lägg därefter i svamparna tills allt fått fin stekyta. Komplettera med grönsakerna,salta och peppra. Pytsa i grädde,fond,soja och enbär...Låt puttra. Denna rätt behöver inte redas då äpplena kokar sönder och ger stadga åt såsen! Servera med potatis och sallad med vinägrett...Smaklig måltid! I skogen kan detta med fördel serveras med Bulgur eller Cous cous som kokar snabbt o smidigt!

Glöggtryfflar

Sötsaker hör julen till,och dessa krämiga glöggtryfflar med mustig chokladsmak kittlar dödsskönt i kistan!

• 200 g mörk choklad

• 1 dl grädde

• 25 g smör

• 5 msk mörkt muscovadosocker

• 2-3 msk glögg

Hacka chokladen. Koka grädden och råsockret,tillsätt chokladen,smöret och glöggen. Rör till en slät massa,om den känns för lös i konsistensen hjälper det att ställa smeten i kylen en stund. Klicka eller spritsa ut smeten i små formar,dekorera om du känner för. Passar finfint till kaffe på maten eller till rykande het glögg. Förvaras i kyl.

 Vill man piffa till dem finns mycket roliga dekorationskulor och liknande...

Berusade äpplen med vuxen smak

Äppeldessert med julig smak.Vi gillar den så mycket att vi lagar till den på årets alla årstider,hoppas era smaklökar tilltalas av den också...

• 3 dl rödvin
• 2 dl socker
• 1/2 vaniljstång
• 1 kanelstång
• 2-3 skalade och klyftade äpplen
• ev vanillin efter smak och behag

Blanda allt i en kastrull och låt sjuda äppelbitarna tills de börjar bli aningens mjuka Låt stå och dra i kylen några timmar,avlägsna kanelstången och vaniljstången före servering.Serveras med Ädel vaniljvisp eller vispad grädde och vaniljglass. Smaken påminner om glögg och äppelskivorna antar ett utseende som närmast påminner om rödbetor,men mumma är det!

Æbleskiver till glöggen (danska äppelskivor)

En dansk specialare som är försvinnande gott! Dessa påminner mest om "pannkaksbollar" med frisk smak. För att tillaga dem krävs en "äppelskivepanna" (fritt översatt). Dylika finns att köpa i Danmark men finns även att finna i second-handbutiker i Sverige om man har tur.

• 250 g vetemjöl 
• 0,5 tsk bikarbonat
• 25 g strösocker (omvandlingstabell finns på påsen)
• 4 dl mjölk
• 3 ägg
• 50 g smält smör
• rivet skal av 1 citron
• Eventuellt kanel-och sockervända äppelbitar som fyllning. 

Blanda torrvarorna: mjöl,bikarbonat och socker. Tillsätt äggulorna,därefter blandar man i mjölken och det smälta smöret. (Påminner lite om en pannkakssmet i detta läge). Vispa äggvitorna till hårt skum,vänd ner i smeten och piffa till det med rivet citronskal avslutningsvis. Ta i lite smör i pannans håligheter,fyll på med 2/3 delar smet i pannans håligheter. Om man vill lyxa till det,och har tålamod... kan man lägga i en liten kanel-och sockervänd äppelbit i varje. (Men jag var för lat för det) Stek,och vänd med hjälp av ett par strumpstickor eller ätpinnar så jäser de upp till små bollar. Servera med florsocker och sylt,passar suveränt ihop med rykande het glögg!

 Nygräddade äbleskiver  doftar både juligt och ljuvligt!

 Serveras med florsocker och exempelvis jordgubbssylt.

Choklad- och mandelbiscotti med apelsinstänk

Har du tröttnat på pepparkakor till glöggen så har du lösningen här! Lätta att baka,smarriga och med lång hållbarhet om du gömt kakburken för resterande delen av familjen vill säga...

• 150 g sötmandel
• 100 g mörk choklad
• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 tsk finrivet apelsinskal
• 2 mindre ägg
• ca 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker 

Rosta mandeln 10 min i 200 grader,låt svalna. Grovhacka chokladen och mandlarna. Det ska vara ganska stora bitar mandlar och det gör inget om några hela mandlar följer med. Vispa rumsvarmt smör och socker till en slät massa,tillsätt äggen och vispa lite till. Därefter tillsätts apelsinskalet och de blandade torrvarorna. Degen är lite kladdig,så det är enklast att göra längder av den direkt på bakpappersklädd plåt. Resultatet blir bäst om man gör rullarna utmed plåtens kortsida och fördelar smeten på två plåtar då det breder ut sig ganska rejält. Grädda 15 min i 200 grader,låt svalna ca 15 minuter innan du skär längderna på snedden ca 2 cm breda. Placera skorporna med sidan uppåt och grädda ca 8-10 min. De blir lite mjuka igen,men får rätt konsistens när de svalnat. Smarrigt ihop med glögg eller kaffe,förvaras i kakburk av plåt eller glasburk med lock.

Säljsucce' på dagens julmarknad...